– Asar el jitomate, la cebolla y los ajos. Pelar los jitomates ya asados.
– Cortar las tortillas en tiras y freírlas. Reservar.
– Cortar los chiles guajillos en tiras y freírlas. Reservar.
– Triturar la verdura asada junto con la leche evaporada, 2 taza de caldo de pollo, el chicharrón y los chiles chipotle.
– Calienta una olla profunda con aceite, agrega la mezcla de licuadora y el resto del caldo de pollo.
– Sazonar con sal y pimienta.
– Cocinar a fuego medio por 20 minutos, moviendo constantemente.
– Servir y en cada plato agrega tortillas en tiras y chile guajillo frito.

• 250 gr. Corteza de cerdo (chicharrón)
• 300 ml. Leche evaporada
• 1200 ml. Caldo de pollo
• 2 Chiles chipotle
• 4 Tomate
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 4 Tortillas de maíz
• 4 Chiles guajillo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

– Olla de presión
– Licuadora

– Cocción de los ingredientes
– Preparación de la crema
– Preparación de guarniciones