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Tostadas de Tinga de Setas

Picante: 0 de 5

8 porciones

60 min.

60 min.

Ingredientes

Para la tinga

  • 1 kilo de de seta ostra
  • 2 cebollas blancas
  • 600 gramos de tomate pera maduro
  • 3 dientes de ajo
  • 2-3 chiles chipotles en adobo
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cucharadas de aceite de olivas
  • Sal al gusto

Para montar

  • 24 tostadas de maíz
  • 400 gramos de frijoles negros refritos
  •  300 gramos de queso feta rallado
  • 3 aguacates firmes
  • ½ cebolla morada

Utensilios

  • Sartén
  • Olla
  • Bowl o tazón grande
  • Sartén amplia o freidora
  • Batidora
  • Cuchillo de chef
  • Tabla de cortar
  • Espátula

Técnicas requeridas

  • Tatemar.
  • Hervir
  • Moler
  • Colar
  • Deshebrar

Autor

Liliana Talancón

Preparación

  1. Se ponen en un sartén a tatemar los tomates, y una vez tatemados se añaden los ajos, sal y caldo de pollo.
  2.  Se dejan hervir hasta que estén bien cocidos y se muele hasta obtener una salsa. Se cuela.
  3. Aparte de deshebran las setas y se fríen en aceite de olivas, se añade la salsa de tomate, orégano, laurel y chipotles. Se rectifica la sal y se deja cocinar hasta reducir el líquido.
  4. Se montan las tostadas, poniendo una base de frijoles refritos, setas, rebanadas de aguacate, queso rallado y cebolla morada picada finamente

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