Tlacoyos

1.- En un bowl, preparar la masa con la harina de maíz, el agua y la sal. Amasar muy bien hasta obtener una masa suave e hidratada. Reservar.

2.- Asar los tomatillos y los ajos. Hidratar los chiles morita en agua caliente y martajar todo en el molcajete hasta obtener una salsa. Sazonar con sal al gusto.

3.- Rallar el queso.

4.- Cortar el aguacate en rodajas.

5.- Hacer los tlacoyos con la masa de maíz. Dividir la masa en 16 partes, formar bolitas y aplanarlas ligeramente. Colocar en el centro 1-2 cucharadas de pasta de frijoles, cerrar la masa sobre el relleno y darle forma ovalada y alargada, con las orillas ligeramente puntiagudas. Si aparecen grietas, mojarse las manos con agua y alisar los bordes.

6.- Calentar el comal y cocinar los tlacoyos a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos por cada lado.

7.- Servir con la crema, el queso, el cilantro y la salsa.