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Tacos gobernador

Picante: 0 de 5

8 porciones

40 min.

40 min.

Ingredientes

  • 800 gr. de gambas limpias y peladas
  • 250 gr. de cebolla
  • 150 gr. de pimiento rojo
  • 50 gr. de pimiento verde
  • 300 gr. de queso oaxaca rallado (puede sustituirse por queso mozzarella rallado)
  • 18 pzas. tortillas de maíz
  • 5 pzas. lima
  • 2 cdas. aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Utensilios

  • Sartén amplia
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Espátula
  • Bandeja o fuente para servir
  • Planha para calentar tortillas

Técnicas requeridas

  • Cortar
  • Sofreír
  • Saltear
  • Fundir queso

Autor

Majo Valls

Preparación

  1. Preparar todos los ingredientes: pelar y limpiar las gambas, cortar la cebolla y los pimientos en brunoise y rallar el queso, si es necesario.
  2. Calentar una sartén amplia con el aceite a fuego medio.
  3. Sofreír la cebolla junto con los pimientos durante aproximadamente 4 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.
  4. Incorporar el ajo picado y cocinar durante 30 segundos, removiendo constantemente para evitar que se queme.
  5. Añadir las gambas, sazonar con sal y pimienta y cocinar entre 3 y 4 minutos, hasta que cambien de color y estén bien cocinados. Retirar inmediatamente del fuego para evitar que se resequen.
  6. Calentar las tortillas de maíz en una sartén o plancha hasta que estén flexibles.
  7. Colocar una porción del salteado de gambas sobre cada tortilla y añadir queso rallado al gusto.
  8. Doblar las tortillas por la mitad y dorarlas ligeramente en la sartén por ambos lados, hasta que el queso se funda por completo.

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