Recetas
/
Gastronomía, Recetas de pescados y mariscos

Tacos de pescado estilo ensenada

Picante: 2 de 5

8 porciones

T. de preparación: 45 min.

Ingredientes

1 kg. filetes de pescado blanco (merluza, tilapia o bacalao)
2 tzas. harina de trigo
2 cdta. polvo para hornear
1 cdta. paprika o chile en polvo
1 cdta. ajo en polvo
2 tzas. cerveza clara (bien fría)
4 tzas. repollo rallado
1 tza. crema mexicana
24 tortillas de maíz o harina
4 tomates, picados en cubos
1 cebolla, picada finamente
1 manojo de cilantro
2 chiles serranos picados
Jugo de 2 limones
Aceite vegetal para freír
Limones verdes cortados en cuartos

Utensilios

Cuchillos
Tabla de picar
Tazones para mezcla
Sartén grande
Cucharones
Pinzas de cocina
Platos para servir

Técnicas requeridas

Freír
Empanizar

Autor

Chef Juan José Méndez

Preparación

Preparar el pescado:

Cortar los filetes de pescado en tiras delgadas.

Mezclar para empanizar:

En un bol, mezclar la harina, polvo para hornear, paprika, ajo en polvo, sal y pimienta. Añadir la cerveza poco a poco hasta obtener una mezcla espesa.

Freír el pescado:

Calentar aceite en una sartén. Sumergir las tiras de pescado en la mezcla de harina y freírlas hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente.

Montar los tacos:

Calentar las tortillas, colocar el pescado frito y añadir repollo rallado, crema, y pico de gallo (tomate, cebolla, cilantro y chile). Servir con rodajas de limón.

Gastronomía, Recetas de pescados y mariscos