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Tacos de pescado Baja California Norte

Picante: 0 de 5

8 porciones

30 min.

30 min.

Ingredientes

Para el pescado:

  • 4 pzas. filete de merluza
  • 2 lt. aceite vegetal para freír

Para el rebozado:

  • 350 gr. harina de trigo
  • 1 cta. sal
  • ½ cta. pimienta negra molida
  • ½ cta. polvo para hornear
  • 1 pza. huevo
  • 1 cta. mostaza
  • 350 ml. cerveza clara

Para el pico de gallo:

  • 3 pzas. tomate
  • ¼ pza. cebolla blanca
  • 3 cdas. cilantro fresco
  • Sal al gusto

Para el armado:

  • ¼ pza. repollo
  • 8 pzas. tortillas de maíz/trigo de 15 cm
  • Mayonesa al gusto

Utensilios

  • Olla o cazuela honda para fritura
  • Tabla de cocina
  • Cuchillos
  • Bowl grande
  • Bowl pequeño
  • Pinzas de cocina
  • Papel absorbente
  • Sartén

Técnicas requeridas

  • Picar y cortar en juliana
  • Rebozar
  • Calentar tortillas
  • Armar tacos

Autor

Juan José Méndez de la Paz

Preparación

  1. Preparar el pico de gallo:
    Cortar el tomate y la cebolla en cubos pequeños. Picar finamente el cilantro. Mezclar en un bowl y sazonar con sal. Reservar. 
  2. Preparar el rebozado:
    En un bowl grande mezclar la harina de trigo, la sal, la pimienta negra y el polvo para hornear. Agregar el huevo, la mostaza y la cerveza clara. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espesa. Reservar. 
  3. Preparar los vegetales:
    Cortar el repollo finamente y reservar. 
  4. Preparar el pescado:
    Cortar los filetes en tiras de aproximadamente 6–7 cm. 
  5. Freír:
    Calentar el aceite en una olla o cazuela honda.
    Pasar las tiras de pescado por el rebozado y freír hasta que estén doradas. Retirar y colocar sobre papel absorbente. 
  6. Calentar tortillas:
    Calentar las tortillas en una sartén o comal hasta que estén flexibles. 
  7. Armado del taco:
    Colocar 1 tortilla caliente, añadir 1 o 2 tiras de pescado, un poco de repollo, pico de gallo y un toque de mayonesa.

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