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Tacos de pescado al pastor

Picante: 0 de 5

T. de preparación: 8 min
T. de cocción: 15 min

T. de preparación: 8 min
T. de cocción: 15 min

Ingredientes

  • 1.5 kg de lomo de pescado blanco (lubina, dorada u otro) sin espinas
  • 1 chile ancho
  • 2 chiles guajillo
  • 50 gr. de achiote
  • 90 gr. de cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 30 ml de vinagre de manzana
  • 70 ml de jugo de naranja
  • 30 gr. de aceite
  • 1 cdta. de sal
  • ¼ cdta. de pimienta
  • 1 pieza de clavo de olor
  • ¼ cdta. de comino
  • 1 cdta. de orégano
  • Tortillas de maíz
  • Frijoles negros cocidos para untar (opcional)

Para el pico de gallo:

  • 1 cebolla morada
  • ½ piña
  • Jugo de 2 limas
  • ½ taza de cilantro picado

Utensilios

  • Sartén
  • Bowls
  • Cuchillos
  • Tabla de cortar
  • Licuadora

Técnicas requeridas

  • Cortar
  • Marinar
  • Freír

Autor

Marilú Leal

Preparación

Retirar el rabo y las semillas de los chiles. Cocerlos junto con la cebolla en agua hirviendo por 5 minutos.

Colocar los chiles cocidos en la licuadora junto con el vinagre, ajo, comino, orégano, clavo, jugo de naranja, sal y pimienta. Licuar hasta obtener un adobo homogéneo.

Cubrir el pescado con el adobo y dejar marinar por al menos 1 hora, aunque también puede cocinarse de inmediato.

Retirar el pescado del adobo y cocinar en un sartén o parrilla hasta que esté bien cocido.

Servir en tacos, acompañados de pico de gallo de piña y frijoles untados si se desea.

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