Asar los ajos con su piel y las cebollas envueltas en papel de aluminio hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Reservar.
Exprimir las naranjas y las limas, y mezclar ambos zumos para obtener un sustituto del jugo de naranja agria.
En la licuadora, procesar 50 gr. de alcaparras con el zumo de naranja y lima, 5 dientes de ajo asados y pelados, sal y las pimientas negras hasta obtener una salsa homogénea.
Marinar los contramuslos de pollo con esta mezcla durante al menos 1 hora; idealmente desde el día anterior para intensificar el sabor.
Retira el pollo de la marinada y freírlo en una olla o sartén amplia hasta que esté bien dorado por todos lados.
Añadir 2 litros de agua y el líquido de la marinada. Mantener a fuego medio.
Incorporar el resto de las alcaparras, las aceitunas verdes y las pasitas. Dejar hervir durante 10 minutos.
Agregar las patatas peladas y cortadas en cuartos, junto con el resto de los ajos asados.
Cocinar a fuego bajo hasta que las patatas estén tiernas y el pollo perfectamente cocido.
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RESTAURANTES MEXICANOS
Trabajamos en conjunto para generar proyectos de impacto y enriquecemos las operaciones y promoción del sector en Madrid.
Ofrecemos los siguientes apoyos desde la Fundación Casa de México en España a los establecimientos de alimentos y bebidas de México en Madrid: • Generamos actividades en conjunto para posicionar su establecimiento como un espacio de auténtica gastronomía mexicana. • Acompañamos a los empresarios en el desarrollo de proyectos de inversión en el sector gastronómico mexicano en España. • Proporcionamos información estratégica para la elaboración de su plan de trabajo o expansión. • Ofrecemos contacto con distribuidores, proveedores productores mexicanos en España. • Generamos encuentros, charlas y seminarios especializados para lograr mejores prácticas en el mercado. • Creamos sinergias para ofrecer sus servicios con clientes potenciales. • Desarrollamos encuentros para fortalecer el sector gastronómico mexicano en España.
CHEFS COCINEROS Y EXPERTOS
Entre Sabores es la plataforma ideal para todos los expertos que les interesé sumarse a la promoción de nuestra gastronomía mexicana en España.
Creamos las siguientes acciones para fortalecer los servicios profesionales del sector de restauración mexicano en España: • Promovemos a chefs, cocineros tradicionales, expertos y profesionales del sector, a través de talleres, charlas, presentaciones y jornadas gastronómicas en FCME • Proporcionamos la plataforma del programa “Entre Sabores” a los profesionales del sector, como un espacio para darse a conocer en el mercado español y por ende a todos los que visitan la página web de FCME • Mostramos al mercado español la profesionalidad y sensibilidad culinaria de los chefs’, cocineros y colaboradores del sector gastronómico mexicano. • Enlazamos a los profesionales con sus contrapartes para enriquecer sus operaciones en el mercado español. • Invitamos a los colaboradores de la cocina mexicana en España para que asistan a charlas, seminarios, debates de temas profesionales que aporten valor a sus trabajos.
DISTRIBUIDORES E IMPORTADORES
A través de acciones innovadoras ayudamos en la activación de tus productos agroalimentarios mexicanos. Creemos en la Fundación Casa de México en una fuerte red de colaboradores de distribuidores e importadores con la finalidad de poder generar más negocios entre México y España.
Ofrecemos lo siguientes apoyo a las empresas involucradas en el sector agroalimentario: • Desarrollamos acciones gastronómicas con la finalidad de dar a conocer la oferta de productos mexicanos exportados e importados hacia España. • Promovemos el uso de los insumos y productos mexicanos para la preparación de platillos en establecimientos y hogares de España. • Realizamos actividades para el análisis y comportamiento de mercado, de la mano de las empresas que desean incursionar en el mercado o posicionar sus productos agroalimentarios mexicanos. • Ofrecemos información estratégica del sector a las empresas mexicanas exportadoras o inversionistas con proyectos productivos. • Trabajamos con el sector, ampliando la red de prestadores de servicios y productos que apoyan el desarrollo del sector de restauración mexicano en España. • Apoyamos al sector de destilados mexicanos aportando información para el adecuado desarrollo de sus proyectos en España.
BARTENDERS Y DESTILADOS
Promovemos la variada oferta de destilados mexicanos con la participación de profesionales especialistas. Desde esta plataforma nos enfocamos a dar un lugar a los destilados que se importan desde México, difundiendo el peso histórico y el buen uso de estas bebidas mexicanas.
Colaboramos con el sector ofreciendo los siguientes servicios: • Generamos actividades y activaciones para dar a conocer la amplia variedad de destilados mexicanos como: el tequila, mezcal, sotol, bacanora, entre otros, a través de talleres, catas, degustaciones, charlas, etc. • Realizamos actividades para consolidar marcas de destilados que llegan a Madrid con la intensión de consolidar un espacio en el mercado. • Trabajamos de la mano con bartenders y expertos para promover el buen consumo del tequila, mezcal y otras bebidas de México. • Programamos talleres de coctelería para público en general y profesionales • Ofrecemos la FCME como un espacio de conocimiento y promoción de los destilados y bebidas de México en España. • Trabajamos para que el mercado español conozca las raíces, costumbres y formas de consumir nuestros destilados mexicanos.
ESTADOS DE MÉXICO Y ORGANIZACIONES
En colaboración con distintas entidades y organizaciones promovemos la riqueza culinaria de México.
Ofrecemos los siguientes apoyos y servicios: • Ofrecemos la plataforma (espacio) de la FCME para la generación de jornadas o semanas gastronómicas de estados o destinos de México. • Colaboramos en el desarrollo de proyectos que enriquezcan la difusión del arte culinario de México, su diversidad, oferta y valores que ofrece al mercado español. • Sumamos esfuerzos con organismos para promover las denominaciones de origen de productos de México. • Damos a conocer la diversidad gastronómica de las diferentes zonas de México, a través de temáticas del programa “Entre Sabores”. • Generemos programas para apoyar la auténtica cocina mexicana en España • Colaboramos con organismos e instituciones que apoyan el desarrollo del sector de alimentos y bebidas mexicano en España.
