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Garbanzo en amarillo

Picante: 2 de 5

8 porciones

Ingredientes

  • 800 gr. garbanzos precocidos
  • 50 gr. manteca de cerdo
  • 1 pza. cebolla blanca
  • 3 pzas. dientes de ajo
  • 6 pzas. pimiento italiano verde
  • 3 pzas. tomate pera
  • 30 gr. cúrcuma fresca o en polvo
  • 1 cdta. comino en polvo
  • 100 gr. masa de maíz
  • 50 gr. perejil fresco
  • 2 pzas. chile serrano
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Utensilios

  • Tabla de cortar
  • Cuchillo cebollero
  • Cacerola
  • Bol
  • Sartén amplia
  • Cuchara de madera

Técnicas requeridas

45 min.

Autor

Juana Luna Ángeles

Preparación

  1. Pica finamente la cebolla y el ajo. Corta los pimientos italianos en dados pequeños. Pela y corta los tomates en cubos.
  2. En un sartén amplia, calienta la manteca de cerdo (o aceite de oliva). Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
  3. Incorpora los pimientos y cocina unos minutos más. Añade el tomate picado, la cúrcuma y el comino. Mezcla bien y cocina hasta que el tomate se integre.
  4. Añade los garbanzos escurridos y mezcla con el sofrito.
  5. Disuelve la masa de maíz en una taza de agua hasta que no queden grumos. Añádela a la preparación y remueve bien.
  6. Cocina a fuego medio hasta que comience a hervir y espese ligeramente. Ajusta de sal y pimienta, y retira del fuego.
  7. Sirve caliente y termina con perejil fresco picado y chile serrano al gusto.

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