-Picar en dados de 2 cm aproximadamente el mango, el aguacate y la cebolla morada.
– Cortar en tiras la col lombarda.
– Picar finamente el cilantro y la menta.
– Cocinar unos 3 minutos los edamames en agua y sal.
– Retira el edamame de su vaina.Reservar.

Vinagreta:
– Picar el jengibre finamente.
– Retirar las semillas y el tallo del chipotle.Picar finamente.
– En un cuenco, agregar todos los ingredientes y mezclar enérgicamente hasta obtener una emulsión.
– Verificar el punto de sal.
– Emplatar en un tazón, combinando los ingredientes con la vinagreta.
– Decorar con hojas frescas de menta.

Tips:
Tip para el mango:
– Preferiblemente que sea blando al apretarlo y tenga un fuerte aroma ya que el olor indicará su punto óptimo de maduración.

Tip para el jengibre:
– Evitar desperdiciar la pulpa del jengibre al pelarlo. Para ello, será conveniente pelarlo con una cuchara ya que facilitará retirar la cáscara y no desperdiciar la pulpa.

– Mangos 2 unidades
– Edamame sin vaina 300 gramos
– Cebolla Morada mediana (Media) 50 gramos
– Col lombarda 50 gramos
– Aguacate mediano 1 unidad
– Menta fresca 1/2 taza
– Cilantro fresco 1/2 taza
– Mostaza americana 1/2 cucharada
– Chipotle adobado 4 cucharadas
– Zumo naranja 150 mililitros
– Zumo limón amarillo 25 mililitros
– Media cucharada de miel de abeja 1 unidad
– Cucharada de jengibre fresco finamente picado 1 unidad
– Media cucharada de sal fina 1 unidad
– Pimienta negra molida 125 gramos
– Aceite de oliva suave 150 mililitros

– Olla
– Batidora
– Tabla y cuchillo
– Sartén grande
– Papel de cocina
– Cucharón
– Espátula
– Varilla
– Jarra medidora
– Báscula
– Cucharas medidoras
– Bowl (varios)
– Espátula de silicona

-Picar
-Cocción
-Cortar