Discada norteña

Ingredientes

Silvia Alejandra Ruiz Muñoz

Picar el tocino finamente.
Pelar y picar la cebolla.
Pelar y picar los ajos quitando el germen previamente.
Picar en dados de ½ cm la carne de res y cerdo.
Desmigar el chorizo.
Picar los pimientos finamente.
En una sartén poner manteca hasta calentar, añadir el tocino picado, añadir carne de cerdo, dejar cocinar unos minutos, añadir chorizo desmigado, después de que el chorizo se cueza se añade la carne de res, sazonar con sal, pimienta, tomillo, mejorana, orégano, comino, añadir cebolla picada, los pimientos y los ajos picados, dejar cocer, agregar el tomate picado, dejar cocinar 5 minutos.
Añadir cerveza, dejar evaporar el alcohol, añadir caldo de carne y el tomate triturado.
Añadir una pizca de azúcar, dejar cocinar hasta que la carne este suave y el liquido haya evaporado, agregar chipotle. Espolvorear con cilantro picado.
Servir con queso rallado encima y tortillas de harina de trigo.