Colocar el lomo de cerdo en una olla con agua suficiente, 2 hojas de laurel, media cebolla y sal. Hervir a fuego medio durante 1 h 30 min aprox. hasta que esté tierno. Retirar, deshebrar y reservar.
Desvenar y limpiar los chiles guajillo. Hervirlos 10 minutos hasta que estén suaves. Colar y reservar 1 taza del agua de cocción.
En la licuadora colocar: los chiles guajillo, 4 tomates (si quieres puedes escaldarlos antes), 4 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, semillas de cilantro, orégano, comino, pimienta, ½ cdta de sal, el vinagre y el agua de cocción de los chiles. Triturar hasta obtener una salsa fina.
En una olla u sartén profundo, calentar un poco de manteca o aceite. Añadir la carne deshebrada y verter la salsa de guajillo. Mezclar, rectificar de sal y cocinar 10–15 minutos a fuego medio, hasta que se integren sabores.
Se sirve caliente. Ideal para burritos, tortas, o sobre arroz blanco. También queda muy bien con rodajas de chile verde fresco.
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RESTAURANTES MEXICANOS
Trabajamos en conjunto para generar proyectos de impacto y enriquecemos las operaciones y promoción del sector en Madrid.
Ofrecemos los siguientes apoyos desde la Fundación Casa de México en España a los establecimientos de alimentos y bebidas de México en Madrid: • Generamos actividades en conjunto para posicionar su establecimiento como un espacio de auténtica gastronomía mexicana. • Acompañamos a los empresarios en el desarrollo de proyectos de inversión en el sector gastronómico mexicano en España. • Proporcionamos información estratégica para la elaboración de su plan de trabajo o expansión. • Ofrecemos contacto con distribuidores, proveedores productores mexicanos en España. • Generamos encuentros, charlas y seminarios especializados para lograr mejores prácticas en el mercado. • Creamos sinergias para ofrecer sus servicios con clientes potenciales. • Desarrollamos encuentros para fortalecer el sector gastronómico mexicano en España.
CHEFS COCINEROS Y EXPERTOS
Entre Sabores es la plataforma ideal para todos los expertos que les interesé sumarse a la promoción de nuestra gastronomía mexicana en España.
Creamos las siguientes acciones para fortalecer los servicios profesionales del sector de restauración mexicano en España: • Promovemos a chefs, cocineros tradicionales, expertos y profesionales del sector, a través de talleres, charlas, presentaciones y jornadas gastronómicas en FCME • Proporcionamos la plataforma del programa “Entre Sabores” a los profesionales del sector, como un espacio para darse a conocer en el mercado español y por ende a todos los que visitan la página web de FCME • Mostramos al mercado español la profesionalidad y sensibilidad culinaria de los chefs’, cocineros y colaboradores del sector gastronómico mexicano. • Enlazamos a los profesionales con sus contrapartes para enriquecer sus operaciones en el mercado español. • Invitamos a los colaboradores de la cocina mexicana en España para que asistan a charlas, seminarios, debates de temas profesionales que aporten valor a sus trabajos.
DISTRIBUIDORES E IMPORTADORES
A través de acciones innovadoras ayudamos en la activación de tus productos agroalimentarios mexicanos. Creemos en la Fundación Casa de México en una fuerte red de colaboradores de distribuidores e importadores con la finalidad de poder generar más negocios entre México y España.
Ofrecemos lo siguientes apoyo a las empresas involucradas en el sector agroalimentario: • Desarrollamos acciones gastronómicas con la finalidad de dar a conocer la oferta de productos mexicanos exportados e importados hacia España. • Promovemos el uso de los insumos y productos mexicanos para la preparación de platillos en establecimientos y hogares de España. • Realizamos actividades para el análisis y comportamiento de mercado, de la mano de las empresas que desean incursionar en el mercado o posicionar sus productos agroalimentarios mexicanos. • Ofrecemos información estratégica del sector a las empresas mexicanas exportadoras o inversionistas con proyectos productivos. • Trabajamos con el sector, ampliando la red de prestadores de servicios y productos que apoyan el desarrollo del sector de restauración mexicano en España. • Apoyamos al sector de destilados mexicanos aportando información para el adecuado desarrollo de sus proyectos en España.
BARTENDERS Y DESTILADOS
Promovemos la variada oferta de destilados mexicanos con la participación de profesionales especialistas. Desde esta plataforma nos enfocamos a dar un lugar a los destilados que se importan desde México, difundiendo el peso histórico y el buen uso de estas bebidas mexicanas.
Colaboramos con el sector ofreciendo los siguientes servicios: • Generamos actividades y activaciones para dar a conocer la amplia variedad de destilados mexicanos como: el tequila, mezcal, sotol, bacanora, entre otros, a través de talleres, catas, degustaciones, charlas, etc. • Realizamos actividades para consolidar marcas de destilados que llegan a Madrid con la intensión de consolidar un espacio en el mercado. • Trabajamos de la mano con bartenders y expertos para promover el buen consumo del tequila, mezcal y otras bebidas de México. • Programamos talleres de coctelería para público en general y profesionales • Ofrecemos la FCME como un espacio de conocimiento y promoción de los destilados y bebidas de México en España. • Trabajamos para que el mercado español conozca las raíces, costumbres y formas de consumir nuestros destilados mexicanos.
ESTADOS DE MÉXICO Y ORGANIZACIONES
En colaboración con distintas entidades y organizaciones promovemos la riqueza culinaria de México.
Ofrecemos los siguientes apoyos y servicios: • Ofrecemos la plataforma (espacio) de la FCME para la generación de jornadas o semanas gastronómicas de estados o destinos de México. • Colaboramos en el desarrollo de proyectos que enriquezcan la difusión del arte culinario de México, su diversidad, oferta y valores que ofrece al mercado español. • Sumamos esfuerzos con organismos para promover las denominaciones de origen de productos de México. • Damos a conocer la diversidad gastronómica de las diferentes zonas de México, a través de temáticas del programa “Entre Sabores”. • Generemos programas para apoyar la auténtica cocina mexicana en España • Colaboramos con organismos e instituciones que apoyan el desarrollo del sector de alimentos y bebidas mexicano en España.
