T. de preparación: 30 min
T. de cocción: 30 min
T. de preparación: 30 min
T. de cocción: 30 min
Freír el tocino en un sartén con un poco de aceite hasta que esté dorado. Retirar y reservar.
En la misma grasa, freír las cebolletas cambray y 2 chiles jalapeños en julianas hasta que estén suaves. Retirar y reservar.
En el mismo sartén, dorar el solomillo cortado en trozos pequeños con un poco de sal para que suelte su jugo. Tapar y dejar cocinar a fuego medio.
Mientras tanto, tatemar los tomatillos, la mitad de la cebolla blanca y los ajos en un comal o sartén.
Licuar los ingredientes tatemados con el cilantro, las tres tazas de agua, las pastillas de caldo y los otros dos chiles jalapeños.
Una vez que la carne haya soltado su jugo, agregar la salsa licuada, el tocino dorado, las cebolletas y los jalapeños. Dejar cocinar a fuego bajo durante 30 minutos.
Servir caliente acompañado de tortillas de maíz y rodajas de limón.
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