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Vuelve a la vida veracruz

Picante: 2 de 5

8 porciones

30 min.

30 min.

Ingredientes

Para el cóctel de mariscos

  • 500 gr. langostinos limpios
  • 300 gr. ostiones limpios
  • 2 pzas. patas de pulpo cocidas
  • 300 gr. pulpa de jaiba limpia
  • 10 pzas. limas
  • 150 ml. salsa kétchup
  • 1 lt. refresco de naranja con gas
  • 50 ml. vinagre blanco
  • 50 ml. aceite de oliva
  • 500 ml. Clamato
  • Sal y pimienta al gusto

Para el pico de gallo

  • 3 pzas. aguacates
  • 3 pzas. tomates pera
  • 1 pza. cebolla blanca
  • 2 pzas. chiles serrano
  • 100 gr. cilantro fresco

Utensilios

  • Tabla de cortar
  • Cuchillo cebollero
  • Bol grande
  • Cuchara de cocina

Técnicas requeridas

  • Marinado
  • Cortar/picar
  • Refrigerar

Autor

Juan José Méndez De La Paz

Preparación

  1. Exprimir las limas y mezclar su zumo en un bol grande junto con la salsa kétchup, el refresco de naranja con gas, el clamato, el vinagre blanco y el aceite de oliva.
  2. Añadir los langostinos, los ostiones, la pulpa de jaiba y el pulpo cocido cortado en trozos medianos.
  3. Salpimentar al gusto y dejar marinar en la nevera durante 20 minutos.
  4. Mientras tanto, cortar los tomates, la cebolla y los chiles serranos finalmente. Picar también el cilantro fresco.
  5. Mezclar todas las verduras para preparar un pico de gallo fresco.
  6. Cortar los aguacates en láminas finas o en cubos medianos.
  7. Incorporar el pico de gallo a los mariscos marinados y mezclar suavemente.
  8. Rectificar el punto de sal y pimienta.
  9. Añadir el aguacate justo antes de servir para conservar su textura y color.
  10. Servir frío.

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