T. de Preparación: 20m
T. de Cocción: 10m
T. de Preparación: 20m
T. de Cocción: 10m
– 500 g de filete de atún fresco
– 1/2 taza de salsa ponzu
– 1 cdta de aceite de ajonjolí
– 3 mangos
– 1/2 tza de aceite de oliva suave
– de 8 a 10 tostadas de maíz pequeñas
– 100 ml de mayonesa
– 1 cda de chipotles adobados
– zumo de 1 limón amarillo
– sal c/n
– pimienta negra molida c/n
– 1 aguacate hass grande
– 1 limón verde
– agua c/n
– 20 g de brotes de cilantro
– 1/4 cebolla roja o morada
– sartén
– batidor de mano
– licuadora
– asar
– batir
– licuar
– Cortar el atún en cubos de 1 centímetro y reservar.
– Asar los tomatillos.
– Una vez asados, cortarlos en cubos de medio centímetro.
Para la vinagreta
– Mezclar en un bowl la salsa ponzu, el aceite de ajonjol y el aceite de oliva suave. Mezclar con la ayuda de un batidor de mano (globo), hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
Para la mayonesa de chipotle
– Retirar las semillas de los chipotles y picar finamente hasta obtener una pasta.
– En un bowl integrar la pasta de chipotle, la mayonesa y el zumo de limón.
– Mezclar hasta obtener una consistencia cremosa. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.
Para el cremoso de aguacate
– Licuar el aguacate, con el zumo de limón y un poco de agua y sazonar con sal.
– En un bowl integrar el mango cortado en cubos y el atún, la vinagreta (solo3⁄4partes).
– Mezclar y reservar.
– En otro bowl mezclar la cebolla roja picada en julianas delgadas, los brotes de cilantro y lavinagreta quer eservamos. Mezclar y reservar.
Para el armado
– Sobre una tostada de maíz colocar la mayonesa de chipotle, el atún con el tomatillo y amarinado, un poco de cremoso de aguacate y terminar con la ensalada
de cilantro y cebolla roja.
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