Tostadas de pulpo y patata con salsa de achiote al orégano

– Se cuecen las patatas con aceite de oliva y sal envueltas en papel aluminio en el horno a 230ºC por 1 hora según el tamaño de la patata y dejar enfriar.

– Se rebana el pulpo con trozos de medio centímetro aproximadamente.

– Pelar y filetear las cebolletas.

– Filetear los rábanos muy finos en forma de media lunas.

– Picar finamente le cilantro.

– Hacer una vinagreta con aceite, vinagre, sal y pimienta.

– Cortar en forma de juliana los nopales ya cocidos.

– Pelar y rallar las zanahorias.

– Pelar y rebanar los aguacates

– Cortar las patatas en dados de 1 cm aprox

– En un cuenco se mezclan patatas, pulpo, nopalitos, cebolleta, zanahoria, vinagreta y cilantro.

Para la salsa

– Se muelen todos los ingredientes

Para montaje

– Se pone un poco de mayonesa de achiote sobre las tostadas, se pone la mezcla de pulpo y patata, se decora con rábanos y aguacate fileteado. Decorar con una hoja de cilantros