Tostadas con nopales

– Cortar los nopales en julianas de 4 cm de largo y 1 cm de ancho. Reservar.

– En un bowl colocar los nopales cortados y agregar la sal gruesa. Frotar los nopales por 10 segundos y enjuagar con abundante agua fría.

– Colar y reservar.

Para la vinagreta

– Mezclar en un bowl el zumo de las limas, el orégano y el aceite de oliva suave. Mezclar con la ayuda de un batidor de mano (globo), hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.

Preparación

– Cortar en cubos de 1 cm la cebolla roja, el tomate (sin las semillas), el rábano y el aguacate.

– Cortar en cubos pequeños el chile jalapeño.

– Cortar finamente el cilantro con todo y tallo.

– Desmoronar el queso fresco.

– En una sartén a fuego medio colocar las tortillas de maíz y cocinarlas hasta que queden crujientes. Cuidar que no se quemen.

– En un bowl colocar los nopales, el tomate, los rábanos, el chile jalapeño, la cebolla roja, el cilantro y la vinagreta. Mezclar bien e incorpora el aguacate, el frijol negro y el queso fresco, mezclar nuevamente pero con movimientos envolventes y suaves para evitar que se maltrate del aguacate y el frijol.

– Tomar una tostada de maíz y colocar un poco de mezcla de nopales.