Hecho a mano Suscríbete Logo quienes somos lateral

Tostada de pulpo

Picante: 1 de 5

4 porciones

T. de Preparación: 30 minutos
T. de Cocción: 60 minutos

T. de Preparación: 30 minutos
T. de Cocción: 60 minutos

Ingredientes

– Pulpo: 1,5 Kg
– Manojo de tomillo: 1 Ud.
– Hoja de laurel: 3 Uds.
– Nopalitos en salmuera: 4 Uds.
– Cebolleta: 1 Uds.
– Manojo de cilantro: 1 Ud.
– Rabanitos: 8 Uds.
– Orégano seco: 1 Cda.
– Tomillo seco: 1 Cda.
– Vinagre de manzana: 60 Ml
– Aceite de oliva virgen: 180 Ml
– Sal Al gusto
– Pimienta Al gusto
– Azúcar: 1 Cdta.
– Chiles en vinagre: 125 G
– Tostadas de maíz: 12 Uds.
– Chile serrano: 1 Ud.

Utensilios

– Tablas y cuchillos
– Olla
– Bowl

Técnicas requeridas

Autor

Silvia Ruiz Muñoz

Preparación

  1. Cocer el pulpo en agua con sal, tomillo fresco y hojas de laurel durante 40-60 minutos. Enfriar y cortar en rodajas finas.
  2. Cortar los nopales en tiras finas.
  3. Picar finamente unas ramitas de cilantro y los chiles en vinagre.
  4. Cortar los rábanos en rodajas finas.
  5. Picar finamente la cebolleta.
  6. Para el escabeche, mezclar el aceite, vinagre, sal, pimienta, azúcar, orégano seco, tomillo seco, la cebolleta, chiles en vinagre picados y la mitad de los rábanos, dejar reposar 20 minutos en la nevera.
  7. En un cuenco se mezcla el pulpo, nopales, el escabeche y cilantro picado. Rectificar sazón.
  8. Para emplatar, colocar el pulpo sobre las tostadas y decorar con el resto de rábanos, rodajas de pulpo y de chile serrano.

Suscríbete a nuestra newsletter

Recibe en tu correo lo mejor de la cultura mexicana en Madrid. Suscríbete y no te pierdas exposiciones, cine, talleres y más

Dónde vives


Cuándo quieres recibir la newsletter


Selecciona tus temas de interés

Nuestro buscador

Generic selectors
Solo coincidencias exactas
Buscar en título
Buscar en contenido
Post Type Selectors
Noticias
Páginas
Exposiciones
Actividades
Recetas