T. de preparación. 30m
T. de cocción: 20m
T. de preparación. 30m
T. de cocción: 20m
– Tablas y cuchillos.
– Ollas
– Procesador de alimentos
– Colador
– Cucharón
– Comal
– Cazuelas y cucharas
– Sofreír
– Formar tortitas
– Lavar las patatas y cocinarlas en agua con sal hasta que estén suaves.
– Escurrir, pelar y machacar hasta hacer una pasta.
– Agregar el queso seco y rectificar sazón con más sal si es necesario.
– Agregar los huevos y mezclar bien.
– Formar las tortitas con las manos.
– Freír las tortitas en suficiente aceite caliente. Escurrir.
– Para el caldillo, triturar el tomate, la cebolla y el ajo.
– En una cacerola, calentar aceite y vaciar la salsa colando. Sofreír hasta que cambia de color. Agregar el caldo de pollo y las especias.
– Cocinar a fuego lento por 10 minutos. Regular la consistencia del caldillo, debe quedar un poco espeso. Opcional agregar aquí un poco de chile chipotle.
– Servir las tortitas con caldillo por encima.
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