Tortitas de patata en caldillo rojo - Casa de Mexico
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Tortitas de patata en caldillo rojo

Tortitas de patata en caldillo rojo

Autor

Elizabeth Vázquez Rodríguez

Grado de picante

sin picante

porcionesPorciones

10

tiempo_preparacionTiempo preparación

T. de preparación. 30m

T. de cocción: 20m

procedimiento Procedimiento

– Lavar las patatas y cocinarlas en agua con sal hasta que estén suaves.

– Escurrir, pelar y machacar hasta hacer una pasta.

– Agregar el queso seco y rectificar sazón con más sal si es necesario.

– Agregar los huevos y mezclar bien.

– Formar las tortitas con las manos.

– Freír las tortitas en suficiente aceite caliente. Escurrir.

– Para el caldillo, triturar el tomate, la cebolla y el ajo.

– En una cacerola, calentar aceite y vaciar la salsa colando. Sofreír hasta que cambia de color. Agregar el caldo de pollo y las especias.

– Cocinar a fuego lento por 10 minutos. Regular la consistencia del caldillo, debe quedar un poco espeso. Opcional agregar aquí un poco de chile chipotle.

– Servir las tortitas con caldillo por encima.

ingredientes Ingredientes

– 2 kg de patata nueva
– 200 g de queso parmesano rallado
– 4 huevos
– Sal al gusto
– 1 kg de tomate pera
– 1 cebolla
– 3 dientes de ajo
– 5 unidades de pimienta negra
– 2 unidades de clavo
– ¼ de rama de canela
– 1 ramita de cilantro
– 1 L de caldo de pollo
– Aceite de girasol
– 2 chiles chipotle
– 500 g de tortilla de maíz

utensilios Utensilios

– Tablas y cuchillos.

– Ollas

– Procesador de alimentos

– Colador

– Cucharón

– Comal

– Cazuelas y cucharas

tecnicas requeridas Técnicas requeridas

– Sofreír

– Formar tortitas

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