– Lavar las patatas y cocinarlas en agua con sal hasta que estén suaves.

– Escurrir, pelar y machacar hasta hacer una pasta.

– Agregar el queso seco y rectificar sazón con más sal si es necesario.

– Agregar los huevos y mezclar bien.

– Formar las tortitas con las manos.

– Freír las tortitas en suficiente aceite caliente. Escurrir.

– Para el caldillo, triturar el tomate, la cebolla y el ajo.

– En una cacerola, calentar aceite y vaciar la salsa colando. Sofreír hasta que cambia de color. Agregar el caldo de pollo y las especias.

– Cocinar a fuego lento por 10 minutos. Regular la consistencia del caldillo, debe quedar un poco espeso. Opcional agregar aquí un poco de chile chipotle.

– Servir las tortitas con caldillo por encima.

– Tablas y cuchillos.

– Ollas

– Procesador de alimentos

– Colador

– Cucharón

– Comal

– Cazuelas y cucharas

– Sofreír

– Formar tortitas