Tortitas de carne con frijoles

FRIJOLES

• Un día antes poner a remojar los frijoles.
• Cocer los frijoles en agua limpia por 20 minutos.
• Ya que se hayan cocido, poner 3 cucharadas de manteca en una olla con 1/2 cebolla y 2 ajos. Ya que la cebolla y ajos tengan color agregar los frijoles con todo y su caldo. Dejar hervir a fuego medio durante 20 minutos. Sazonar con sal.

TORTITAS DE CARNE

• Cocer la carne en trozos en la olla de presión con sal, un ajo, media cebolla, hojas de laurel y agua por 45 minutos.
• Hervir los tomates con 1/4 de cebolla, un ajo y los dos chiles serranos.
• Moler los jitomates con 1/4 de cebolla, un ajo y los chiles.
• Freír en un poco de aceite la salsa colada. Sazonar.
• Ya que la carne esté cocida, deshebrarla.
• Agregar dos cucharadas de harina a la carne, mezclar.
• Batir 3 huevos , agregarles sal y pimienta.
• Agregar a los huevos la mitad de la carne e integrar.
• Con un par de cucharas formar las tortillas y freírlas en una sartén con aceite caliente. Cuando de hayan cocido por un lado voltear. Sacar del aceite a papel absorbente.
• Meter las tortitas en la olla donde esté la salsa de tomate.
• Servir dos tortitas con un par de cucharadas de frijoles a un lado.