Tlatonile con hongos

Cortar los hongos en trozos medianos. Desvenar los chiles y tostarlos en un sartén o comal. Tostar el ajonjolí y dejarlo suavizar con un poco de caldo de pollo caliente. Licuar junto con los chiles.

Calentar la manteca en una cazuela y sofreír la cebolla y el ajo. Agregar los champiñones y verter la salsa licuada. Perfumarlos con la hoja santa, rectificar la sal y cocinar hasta que la mezcla tenga una consistencia ligeramente espesa.

Servir acompañado de tortillas de maíz y, si se desea, con arroz blanco.

Notas:

• En caso de no tener tortillas de maíz, se puede acompañar con arroz blanco.