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Tikin Xik

Picante: 4 de 5

8 porciones

T. de preparación: 80 min.

T. de preparación: 80 min.

Ingredientes

  • 2.5 kg lubinas frescas en mariposa
  • 350 g jitomate
  • 270 g pimiento rojo
  • 500 g frijoles cocidos
  • 400 g tortillas de maíz
  • 400 g achiote
  • 1 l aceite de girasol
  • 7 plátanos maduros
  • 4 cebollas dulces
  • 8 chiles habaneros
  • 10 naranjas para zumo
  • 15 limas
  • Orégano
  • Tomillo

Utensilios

  • Cuchillos
  • Tabla de picar
  • Sartén
  • Parrilla
  • Licuadora

Técnicas requeridas

  • Marinar
  • Asar
  • Freír

Autor

Eduardo García

Preparación

Marinar las lubinas con el achiote, jugo de naranja y especias. Posteriormente, asar la lubina en la parrilla sobre hojas de plátano.

Servir con plátano frito, frijoles y tortillas. Finalmente, decorar con pimientos y jitomate​.

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