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Tetelas azules

Picante: 0 de 5

8 porciones

T. de preparación: 40m

T. de cocción: 30m

T. de preparación: 40m

T. de cocción: 30m

Ingredientes

  • 500 ml. aceite vegetal para freír
  • 250 g. frijoles negros molidos cocidos
  • 125 g. queso fresco
  • 250 g. tomate
  • 100 g. cebolla blanca
  • 100 g. cilantro
  • 100 g de jalapeño fresco
  • 100 ml de crema acida
  • 100 ml de aceite de oliva
  • ½ kg. de harina de maíz azul
  • ½ lechuga romana o brotes para decorar
  • Sal y pimienta al gusto

Utensilios

  • Bol
  • Comal
  • Sartén
  • Tabla para cortar
  • Cuchillo

Técnicas requeridas

  • Amasar
  • Tatemar
  • Freír

Autor

Juana Luna Angeles

Preparación

En un bol, mezclar la harina de maíz azul, agua tibia y una pizca de sal. Reservar.

Después, cortar en brunoise el tomate, la cebolla, el chile jalapeño y el cilantro picado. Mezclar todas las verduras, agregar un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Reservar.

Comenzar a formar las tetelas, rellenándolas de frijol. Freír algunas las tetelas y cocer otras al comal. En un plato llano, colocar 1 o 2 tetelas y acompañar de la ensalada de verduras. el queso y la nata.

Opcional: elaborar una salsa de tomate (tatemar el chile jalapeño, tomate y cebolla, molcajetear y agregar sal al gusto).

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