Tamales Verdes

1. Remojar las hojas de maíz en abundante agua caliente.  Escurrir cuando estén suaves y flexibles.
2. Cocinar el pollo en agua con ajo, sal y cebolla.
3. Para la salsa verde, hervir los tomates y los chiles hasta que cambian ligeramente de color.
4. Triturar con la cebolla y el ajo.
5. Calentar una cacerola, agregar un poco de aceite y vaciar la salsa triturada. Sazonar con sal y cilantro al gusto. Sofreír unos minutos hasta que espese.
6. En una batidora, montar a alta velocidad la manteca. Cuando esté blanca y aireada ir agregando poco a poco la masa de maíz, la sal y la levadura química.
7. Añadir poco a poco el caldo de pollo.
8. Colocar en la hoja una cucharada grande de masa, extender y agregar una cucharada de  pollo y dos cucharadas de salsa. Cerrar el tamal.
9. Preparar la tamalera con agua caliente abajo, colocar los tamales parados con la abertura hacia arriba, cerrar con más hojas y cocinar hasta que la hoja se despegue de la masa (1 hora aproximadamente).

Tips: 

Revisar la consistencia de la masa poniendo un poco en un vaso con agua.Si flota, está bien batida y se pueden armar ya los tamales.

Cuidar que la vaporera no se quede sin agua para evitar que se queme, podemos agregar un poco más de agua a la mitad de la cocción.