– En la olla express hervimos nuestro pulpo a 2/3 de agua, con un poco de sal y azúcar, aproximadamente 40 min.

Para nuestro adobo zarandeado:
– En la licuadora agregamos el achiote, el jugo de naranja, la mayonesa, licuamos hasta incorporar bien nuestros ingredientes.

– En un recipiente pequeño incorporamos la cebolla morada en julianas muy finas, picamos el chile habanero utilizando guantes para evitar que nuestros dedos queden impregnados, añadimos al recipiente junto con el vinagre, el orégano, sal y jugo de lima y dejamos reposar.

Para nuestra mayonesa de menta:

– Agregamos el resto de la mayonesa, 20 ml de vinagre y unas ramitas de menta o yerbabuena. Unimos sabores con un toque de sal.

– Rebanamos nuestros rabanitos en láminas muy finas.

Para el guacamole:

– Trituramos perfectamente los aguacates con el jugo de limón y un toque de sal al gusto.

Elaboración

Escurrimos nuestro pulpo. Que quede perfectamente seco. Picamos en trozos medianos tratando de respetar los tentáculos.
2) Marinamos con el adobo zarandeado
3) En un sartén con aceite de oliva bien caliente, salteamos los trozos de pulpo y reservamos.
4) En un comal o plancha calentamos perfectamente las tortillas para evitar que se rompan
5) Montamos nuestros tacos y acompañamos con nuestro guacamole, mayonesa de menta, cebolla morada y rabanitos.

– Pulpo en crudo: 1 Kg
– Achiote: 200 Gr
– Naranja: 300 Gr
– Mayonesa: 150 Gr
– Aguacate: 500 Gr
– Menta o Yerbabuena: 1 Manojo
– Lima: 200 Gr
– Aceite de Oliva: 100 Ml
– Tortilla de maíz azul: 25 Uds
– Cebolla Morada: 300 Gr
– Orégano: Pizca
– Chile habanero: 50 Gr
– Sal: 50 Gr
– Azúcar: 100 Gr
– Rabanitos 6 uds
– Vinagre:200 ml

– Olla Express
– Plancha
– Sartenes
– Pinzas
– Bowls
– Cucharas
– Licuadora o Batidora
– Colador