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Sopa templada de aguacate con camarones al ajillo

Picante: 1 de 5

8 porciones

T. de preparación: 45 min.

T. de preparación: 45 min.

Ingredientes

  • 100 g. queso Cotija
  • 400 g. camarón (gamba) pelado y limpio
  • 1 l. caldo de verduras
  • 60 ml. tequila blanco cristalino
  • 4 tortilla de maíz frita en cuadros
  • 6 aguacates
  • 1 puerro limpio y rebanado
  • 1 chile jalapeño o serrano en juliana
  • 2 limones verdes (lima)
  • 2 dientes de ajo picado
  • 2 chile guajillo rebanado
  • ½ cebolla rebanada

Utensilios

  • Cuchillos
  • Tabla de picar
  • Sartenes
  • Cucharones
  • Rallador

Técnicas requeridas

  • Freír
  • Licuar
  • Saltear

Autor

Juan Carlos Mangino

Preparación

Hacer un sofrito con la cebolla, puerro y el chile serrano.

Licuar el aguacate, el sofrito, jugo del limón, caldo de verduras. Posteriormente, rectificar de sal, pimienta y limón.

Limpiar los camarones, sazonar con sal y pimienta. Después, freír el ajo con chile guajillo. Agregar los camarones, desglasar con tequila y reservar.

Finalmente, servir con los camarones, tortilla frita y queso Cotija.

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