Sopa templada de aguacate con camarones al ajillo

Hacer un sofrito con la cebolla, puerro y el chile serrano.

Licuar el aguacate, el sofrito, jugo del limón, caldo de verduras. Posteriormente, rectificar de sal, pimienta y limón.

Limpiar los camarones, sazonar con sal y pimienta. Después, freír el ajo con chile guajillo. Agregar los camarones, desglasar con tequila y reservar.

Finalmente, servir con los camarones, tortilla frita y queso Cotija.