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Sopa de rancho

Picante: 1 de 5

8 porciones

T. de preparación: 25 min.

T. de preparación: 25 min.

Ingredientes

  • 5 kg calabazas cortadas en cubos
  • 850 g jitomates
  • 30 g epazote
  • 700 g masa de maíz
  • 30 g manteca de cerdo
  • 500 g queso panela en cubos
  • 3 l caldo de pollo
  • 2 cdas. consomé de pollo en polvo
  • 1 cdta. sal
  • 4 cdas. aceite de girasol
  • 2 cebollas picadas finamente
  • 2 puerros en rodajas finas
  • 4 chiles poblanos asados y pelados, cortados en cubos
  • 4 elotes amarillos desgranados
  • 3 dientes ajo
  • 1 manojo cilantro

Utensilios

  • Tablas
  • Cuchillos
  • Cacerola
  • Licuadora
  • Cucharas

Técnicas requeridas

  • Picar
  • Blanquear
  • Licuar
  • Hervir

Autor

Fanny Romero

Preparación

Cortar las calabazas en cubos, desgranar los elotes y cortar los puerros en rodajas finas. En una cacerola, calentar aceite y sofreír las verduras. Licuar los jitomates junto con los ajos y añadir al sofrito. Incorporar el caldo de pollo, el cilantro y el epazote. Llevar a ebullición y sazonar con sal y consomé de pollo en polvo.

Para los chochoyotes, mezclar la masa de maíz con manteca, epazote y sal. Formar bolitas de 3 cm, aplastarlas ligeramente en el centro y añadirlas a la sopa. Cocinar por 10 minutos. Servir caliente y decorar con queso panela.

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