Sopa de rancho

Cortar las calabazas en cubos, desgranar los elotes y cortar los puerros en rodajas finas. En una cacerola, calentar aceite y sofreír las verduras. Licuar los jitomates junto con los ajos y añadir al sofrito. Incorporar el caldo de pollo, el cilantro y el epazote. Llevar a ebullición y sazonar con sal y consomé de pollo en polvo.

Para los chochoyotes, mezclar la masa de maíz con manteca, epazote y sal. Formar bolitas de 3 cm, aplastarlas ligeramente en el centro y añadirlas a la sopa. Cocinar por 10 minutos. Servir caliente y decorar con queso panela.