Sopa de champiñón

Limpiar los champiñones y cortarlos en lonchas finas. Cortar la cebolla y el ajo en juliana fina. Rallar el queso Cotija y reservar. Calentar el aceite en una olla y sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén cristalinos.

Añadir los champiñones y sazonar con sal y pimienta. Sofreír las verduras hasta que estén suaves, luego agregar el caldo y llevar a ebullición. Apagar el fuego una vez que los ingredientes estén cocidos.

Servir en platos hondos y decorar con queso Cotija rallado y cilantro finamente picado.

Tips:

• Si no se dispone de queso Cotija, se puede sustituir por queso Parmesano.
• Para quienes disfrutan del picante, acompañar con una salsa de chiles secos para intensificar el sabor.

Historia de “Receta de Familia”

Una sopa reconfortante y nutritiva, ideal para energizarse en los días fríos de otoño e invierno​.