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Sopa Cuauhtémoc

Picante: 0 de 5

8 porciones

45 minutos

45 minutos

Ingredientes

  • 400 gr. acelgas
  • 10 tortillas de maíz
  • 4 tomates pera
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo pequeño de perejil
  • 2 l. caldo de pollo
  • 200 gr. queso mozzarella rallado
  • Aceite de oliva suave
  • Sal

Utensilios

  • Olla
  • Sartén
  • Licuadora
  • Colador
  • Cuchillo
  • Tabla para cortar

Técnicas requeridas

  • Cocer
  • Cortar
  • Triturar
  • Colar
  • Freír
  • Mezclar

Autor

Beatriz Zabal

Preparación

  • Cuece las acelgas en agua, escúrrelas y córtalas en trozos pequeños.
  • Corta las tortillas en tiras o dados y fríelas en aceite hasta que estén crujientes. Reserva.
  • Tritura los tomates con la cebolla y el ajo. Cuela la mezcla.
  • Sofríe la salsa en una olla con aceite caliente durante unos minutos.
  • Añade el perejil picado y cocina 5 minutos más.
  • Incorpora el caldo de pollo, las acelgas y las tortillas fritas.
  • Cocina unos minutos para integrar sabores.
  • Sirve caliente con queso rallado por encima.

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