Salsa roja

Ingredientes

– Tomate pera: 3 Uds.
– Cebolla: 1/2 Ud.
– Chiles de árbol: 4 Uds.
– Diente de ajo: 1 Ud.
– Sal Al gusto

– Comal o sartén
– Batidora para triturar

Calentar el comal o sartén a fuego alto para asar (tatemar) los ingredientes.
Colocar el tomate, la cebolla,los chiles de árbol y el ajo.
Dar vuelta y vuelta a cada uno de los ingredientes para lograr que sea un tatemado uniforme y los chiles no se quemen.
Triturar todos los ingredientes, regulando la textura si se desea machacada como resultaría con un molcajete o totalmente triturada.
Rectificar la sazón.

Observaciones:

Para reducir el nivel de picante de esta salsa, se pueden limpiar los chiles de árbol quitando venas y semillas.

Cuando se asan los chiles secos, es muy importante hacerlo rápidamente, ya que si se queman aportarán un sabor amargo a la salsa.