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Recetas Casa de México, Recetas imprescindibles

Salsa negra

Picante: 5 de 5

8 porciones

30 min

30 min

Ingredientes

2 pza. tortilla de maíz
2 pza. ajo
4 pza. cebolla cambray
6 pza. chile habanero
1–2 pza. chile serrano
6 pza. lima verde
Jugo maggie
Salsa inglesa o salsa de soya

Utensilios

Comal o sartén
Licuadora

Técnicas requeridas

Autor

Liliana Talancón

Una salsa intensa y ahumada, preparada con chiles y vegetales tatemados. Ideal para quienes buscan un toque fuerte y distinto en sus tacos o carnes.

Preparación

En un comal o sartén poner a tostar o tatemar los chiles, los ajos y las cebollas hasta que toda la piel esté totalmente negra.
Directo al fuego o en comal, quemar las tortillas hasta que estén negras.
Exprimir las limas.
Moler todo lo quemado en una licuadora.
Integrar las salsas al gusto.
Rectificar sazón con sal.

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