Salpicón de res

1. Cocer la carne de ternera en la olla express con agua hasta cubrir, la cebolla, ajo y sal. A partir de que empiece a sonar la olla, contar 40 minutos. Enfriar, deshebrar la carne y reservar.
2. Cortar la cebolla morada, el tomate y la lechuga en juliana.
3. Mezclar la carne con todas las verduras en juliana y aderezar con el vinagre, el aceite de oliva. Sazonar con sal, pimienta y orégano.
4. Agregar el aguacate y acompañar con tostadas.

Salsa:

1. Freír los chiles jalapeños en abundante aceite de oliva y licuar con vinagre, ajo y sal.