Rajas poblanas con maíz

– Si los chiles son naturales, asar en un comal o directo al fuego hasta que se haya quemado uniformemente  y guardar en una bolsa de plástico a que suden por 5 minutos para quitar más fácil la piel quemada, se quita la piel y se desvenan, cortar en tiras finas y reservar.

– En caso de ser chiles en salmuera San Miguel, se escurre el líquido, se quitan la piel quemada y se desvena, se corta en tiras finas y se reserva.

– Se corta en juliana finamente la cebolla y reservar.

– Escurrir los granos de maíz y reservar.