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Quesadillas fritas de flor de calabaza y champiñones

Picante: 1 de 5

8 porciones

T. de preparación: 35 min.

T. de preparación: 35 min.

Ingredientes

  • 2 kg. masa de maíz
  • 1 kg. quesillo o queso para fundir
  • 300 gr. champiñones
  • 25 pzas. flores de calabaza
  • 2 l. aceite para freír
  • 1 pza. cebolla
  • 6 pzas. tomate verde
  • 4 pzas. chile morita
  • 4 dientes de ajo
  • 4 cdas. aceite de oliva
  • Sal al gusto

Utensilios

  • Cuchillos
  • Tabla de picar
  • Sartenes
  • Cuchara de madera

Técnicas requeridas

  • Tatemar
  • Freír
  • Saltear

Autor

Sally Guzmán Flores

Preparación

Picar la cebolla y el ajo. A continuación, freír con un poco de aceite y agregar los champiñones. Sazonar con sal al gusto.

Limpiar las flores de calabaza quitando el pistilo y sofreír con cebolla, ajo y sal al gusto.

Preparar muy bien la masa, amasar bien y agregar un poco de agua si lo requiere.
En una prensa para tortillas hacer las tortillas, rellenar con queso y champiñones o flor de calabaza y freír en un sartén con suficiente aceite caliente.

Preparar salsa:
Tatemar los tomates verdes con ajo y el chile morita. Licuar y sazonar con sal.

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