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Quesadillas de verduras

Picante: 2 de 5

8 porciones

T. de preparación: 35 min

T. de preparación: 35 min

Ingredientes

  • 1 kg de masa de maíz
  • ½ kg de hongos
  • 5 chiles poblanos limpios
  • 2 calabacines
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 chile serrano
  • Aceite de oliva
  • Sal gorda al gusto

Utensilios

  • Cuchillo
  • Tabla de picar
  • Sartén
  • Prensa para tortillas
  • Comal

Técnicas requeridas

  • Picar
  • Saltear
  • Formar
  • Cocer

Autor

Liliana Talancon

Preparación

Cortar los chiles poblanos en rajas delgadas, los calabacines en cuadros y los hongos en rebanadas. Picar finamente el ajo, la cebolla y el chile serrano.

Calentar un sartén con un poco de aceite de oliva y sofreír el ajo y la cebolla. Agregar el calabacín y las rajas de poblano, dejando cocinar por unos minutos. Antes de servir, incorporar los hongos y mezclar bien hasta que las verduras tengan una textura al dente. Sazonar con sal gorda al gusto.

Formar las tortillas con la masa, creando pequeñas bolitas y aplastándolas con una prensa. Cocerlas en un comal caliente hasta que estén listas. Rellenar con el guisado de verduras y servir caliente.

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