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Quesadillas de flor de calabaza con queso Oaxaca

Picante: 0 de 5

8 porciones

T. de preparación: 10 min
T. de cocción: 20-30 min

T. de preparación: 10 min
T. de cocción: 20-30 min

Ingredientes

Para las quesadillas:

  • 800 gr. harina de maíz
  • 1 kg flor de calabaza
  • 500 gr. queso Oaxaca
  • Pimienta
  • Sal

Para la salsa verde:

  • 300 gr. tomatillo verde
  • 2 chiles serranos
  • ¼ cebolla blanca
  • 30 gr. cilantro
  • 1 aguacate
  • Pimienta
  • Sal

Utensilios

  • Bowl
  • Prensa para tortillas
  • Comal o sartén

Técnicas requeridas

  • Amasar
  • Cocer

Autor

Juana Luna Ángeles

Preparación

Deshebrar el queso Oaxaca y reservar.

Dividir la masa en 16 porciones. Colocar una porción de masa en la prensa para tortillas, aplastar y colocar en el centro la flor de calabaza con el queso Oaxaca.

Doblar la tortilla en forma de media luna y calentar en un comal hasta que la masa esté cocida y el queso derretido.

Para la salsa verde, triturar todos los ingredientes con un poco de agua, sal y pimienta hasta obtener una textura homogénea.

Servir las quesadillas acompañadas de la salsa y crema agria, si se desea.

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