1. Preparar el relleno: Picar camarones, cebolla, ajo, jitomate, chile y cilantro. Mezclar todo con sal, pimienta y, si se desea, queso rallado.
2. Formar las camaronillas: Hacer bolitas de masa, aplanar en la prensa y colocar una porción del relleno en un lado. Doblar formando media luna y sellar.
3. Freír: Calentar aceite en sartén profundo y freír las quesadillas 2–3 minutos por lado, hasta que estén doradas.
4. Escurrir: Colocar sobre papel absorbente.
5. Preparar la salsa: Licuar los ingredientes excepto el aguacate, cortarlo en cubos y añadir al final. Servir junto a las quesadillas.

Para las camaronillas:

• 1 kg. camarones limpios y picados
• 1 kg. masa de maíz
• 1 pza. cebolla
• 3 dientes de ajo
• 4 pzas. jitomate
• 2 pzas. chile jalapeño
• 20 gr. cilantro fresco
• 250 gr. queso Oaxaca rallado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Para la salsa verde cruda:

• 1 pza. cebolla
• 20 pzas. tomatillo
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de cilantro
• 2 pzas. chile serrano
• 2 pzas. aguacate

• Prensa de tortillas
• Sartén profundo
• Cuchillo
• Tabla de picar
• Licuadora
• Papel absorbente