Pollo en escabeche

– Hervir el pollo, con sal, pimienta, laurel y ajo, una vez cocido escurrir y reservar.

– Pelar y cortar en rodajas la zanahoria,

– Cortar la cebolla en juliana.

– Cortar finamente el ajo.

– Sofreír el ajo y cebolla en una cacerola con aceite de oliva.

– Añadir la zanahoria, una vez esten sofritos todos a la vez, añadir el vinagre, la sal, la pimienta, y las rojadas de chiles, bajar el fuego y reservar.

– Por otro lado sofreier ligeramente el pollo y añadir el escabeche anterior, dejar que se cocinen en conjunto por ultima vez, añadir un poco de agua si es necesario.

– Servir y disfrutar.