Picaditas de papa estilo guerrero - Casa de Mexico
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Picaditas de papa estilo guerrero

Picaditas de papa estilo guerrero

Autor

Elizabeth Vázquez Rodríguez

Grado de picante

Grado 2 picante

porcionesPorciones

10

tiempo_preparacionTiempo preparación

T. de preparación: 30m

T. de cocción: 30m

procedimiento Procedimiento

– Lavar las patatas, pelar y cortar en cubos de 2 cm.

– Cortar 2 chiles jalapeños en rajas.

– Hervir los tomates y triturar con el ajo, cebolla y 1 chile.

– En una cacerola, calentar aceite y vaciar la salsa colando, sazonar. Agregar las patatas y las rajas de chile jalapeño.

– Cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén suaves y la salsa haya reducido.

– Amasar la masa de maíz y formar las picaditas como se muestra en el taller. Reservar en un paño para mantenerlas calientes.

– En un comal, calentar las picaditas, poner encima un poco de la mezcla de patatas y queso parmesano rallado.

– Si se van a servir varias, se colocan todas en una canasta con una servilleta y se mantienen calientes hasta que se sirven

ingredientes Ingredientes

–  1,5 kg de patata nueva 
– Sal Al gusto
– 1 kg de tomate pera 
– 1 cebolla 
– 3 dientes de ajo
– 5 chiles jalapeños
– 1 kg de masa de maíz
– ½ de cebolla morada 
-1 cuña de queso parmesano 
– 100 g de crema agria
– 150 g de pepitas de calabaza sin pelar 
– Aceite de girasol

utensilios Utensilios

– Tablas y cuchillos.

– Ollas

– Procesador de alimentos

– Colador

– Cucharón

– Comal

– Cazuelas y cucharas

tecnicas requeridas Técnicas requeridas

– Sofreír

– Cortar verduras

– Amasar

– Formar picaditas

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