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papas rellenas mexicanas con chorizo y queso

Picante: 1 de 5

8 porciones

Tiempo de preparación: 25 min.

Tiempo de cocción: 70 min.

Tiempo de preparación: 25 min.

Tiempo de cocción: 70 min.

Ingredientes

  • 6 pzas. patatas medianas
  • 250 gr. chorizo fresco picante/dulce
  • 200 ml. nata para cocinar
  • 150 gr. queso Chihuahua rallado (queso gouda tierno o mozzarella para fundir)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto

Utensilios

  • Bandeja para hornear
  • Papel aluminio
  • Sartén
  • Espátula
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Rallador

Técnicas requeridas

  • Sofreír
  • Hornear
  • Gratinar

Autor

Juana Luna Ángeles

Preparación

  1. Envolver cada patata con papel aluminio y colocar sobre una bandeja para horno.
    Hornear a 180 °C durante 60 minutos o hasta que estén tiernas.
  2. Retirar del horno, dejar templar y cortar por la mitad a lo largo.
    Con una cuchara, extraer parte de la pulpa dejando las patatas con un hueco central. Reservar las “cáscaras” y el puré obtenido.
  3. En una sartén caliente, sofreír el chorizo sin añadir grasa hasta que esté bien cocido.
    Incorporar el puré de patata, la nata y parte del queso rallado.
    Mezclar, sazonar con sal y pimienta, y cocinar 2–3 minutos más.
  4. Rellenar las patatas con la mezcla.
    Espolvorear más queso por encima y añadir un chorrito de nata.
    Hornear de nuevo 15–20 minutos o hasta que el queso esté gratinado.
  5. Servir calientes como entrante o guarnición.

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