Pastel Azteca

Cocer las pechugas de pollo en agua con sal, desmenuzar y reservar el caldo. Tatemar los chiles poblanos en el horno hasta que la piel esté negra, pelarlos y desvenarlos. En un sartén, saltear la cebolla, el ajo y el calabacín en aceite, luego añadir el tomate rojo picado, el pollo y la nata. Salpimentar y reservar.

Licuar los tomates verdes, la cebolla, los chiles serranos, las semillas de cilantro y el comino con caldo de pollo. Montar el pastel en un refractario: capa de tortillas, capa de pollo con nata, capa de queso, repetir. Hornear por 15-20 minutos y servir caliente.