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Nopales con pollo adobados

Picante: 1 de 5

8 porciones

T. de preparación: 20 min.

T. de cocción: 15 min.

T. de preparación: 20 min.

T. de cocción: 15 min.

Ingredientes

  • 2 kg. nopales en salmuera
  • 6 hojas de aguacate
  • 100 gr. chile guajillo
  • 2 cebollas blancas
  • 10 dientes de ajos
  • 2 hojas de plátano
  • 1 paquete tortillas de maíz
  • 500 gr. tomate pera
  • 100 ml. aceite de oliva
  • 800 gr. pechuga de pollo

Utensilios

  • Tabla para cortar
  • Cuchillo para verdura
  • Sartén
  • Licuadora
  • Cazuela de barro
  • Cuchara

Técnicas requeridas

  • Tatemar
  • Licuar
  • Sofreír

Autor

Chef Juana Luna Ángeles

Preparación

  • Lavar y escurrir los nopales, reservar
  • Tatemar el chile guajillo, el tomate y cebolla (1/4 ).
  • Hervir lo anteriormente tatemado y licuar. Reservar.
  • En una cacerola con el aceite de oliva sofreír el resto de la cebolla previamente cortada en juliana.
  • Saltear la pechuga de pollo cortado en tiras.
  • Agregar los nopales.
  • Dejar caer la salsa de chile guajillo con tomate, una vez que llegue al primer hervor disminuir el fuego. Agregamos sal y pimienta al gusto.
  • Remover un poco, agregar las hojas de aguacate, cubrir con las hojas de plátano.
  • Dejar cocinando unos 10 min. a fuego lento.
  • Cubrir las hojas de plátano con papel aluminio para una cocción más rápida y concentrar sabores.

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