Hecho a mano Suscríbete Logo quienes somos lateral

Mole rojo casero

Picante: 3 de 5

8 porciones

T. de preparación: 35 min​.

T. de preparación: 35 min​.

Ingredientes

  • 200 g sal de mar
  • 200 g pimienta negra
  • 100 g manteca de cerdo
  • 200 g ciruelas pasas
  • 100 g semillas de sésamo
  • 200 g semillas de calabaza
  • 150 g chocolate de mesa
  • 1 l caldo de pollo
  • 1 cdta. canela en polvo
  • 1 cdta. comino
  • 3 chiles pasilla
  • 4 chiles anchos
  • 5 chiles guajillo
  • 2 chiles morita
  • 5 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tortillas de maíz
  • 1 plátano macho
  • 3 hojas de aguacate
  • 2 anises estrellados
  • 2 clavos

Utensilios

  • Cuchillos
  • Tabla de picar
  • Olla grande
  • Sartén
  • Mortero
  • Colador

Técnicas requeridas

  • Tatemar
  • Freír
  • Licuar

Autor

Liliana Talancon

Preparación

Tatemar los tomates, cebolla y chiles. Freír los chiles, luego los ajos, ciruelas, plátano y tortillas.

Colocar los ingredientes en el caldo de pollo, hervir hasta suavizar.

Licuar en varias tandas. Agregar semillas de calabaza y sésamo molidas.

Tostar especias y chocolate en el caldo. Mezclar todo y ajustar sazón​.

Suscríbete a nuestra newsletter

Recibe en tu correo lo mejor de la cultura mexicana en Madrid. Suscríbete y no te pierdas exposiciones, cine, talleres y más

Dónde vives


Cuándo quieres recibir la newsletter


Selecciona tus temas de interés

Nuestro buscador

Generic selectors
Solo coincidencias exactas
Buscar en título
Buscar en contenido
Post Type Selectors
Noticias
Páginas
Exposiciones
Actividades
Recetas