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Mole de olla

Picante: 0 de 5

8 porciones

55 min.

55 min.

Ingredientes

  • 1 kg. carne de res en dados
  • 1 pza. hueso para caldo
  • 5 pzas. chile pasilla
  • 1 pza. cebolla
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 250 gr. Judías verdes
  • 5 pzas. zanahorias
  • 5 pzas. ptatas
  • 1/2 pza. col
  • 200 gr. masa de maíz
  • 2 pzas. mazorcas de maíz
  • 4 pzas. limas
  • 1 pza. aguacate
  • 1 pza. calabacín
  • Sal al gusto

Utensilios

  • Sartén amplia
  • Olla mediana
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo de cocina
  • Batidora
  • Colador

Técnicas requeridas

  • Cocción de verduras
  • Hidratación de chiles secos
  • Triturado y colado de salsa
  • Salteado
  • Montaje de enchiladas

Autor

Anahi

Preparación

  1. Cortar todas las verduras en trozos medianos y reservar.
  2. En una olla grande con agua, colocar la carne de res junto con el hueso y llevar a ebullición.
  3. Cuando empiece a hervir, retirar impurezas si es necesario y añadir sal al gusto.
  4. Incorporar las zanahorias y las patatas, y cocinar durante unos 10 minutos.
  5. Añadir las judías verdes y las mazorcas de maíz troceadas. Cocinar unos minutos más.
  6. Agregar el calabacín y la col, continuando la cocción a fuego medio.
  7. Mientras tanto, desvenar los chiles y escaldarlos en agua caliente durante unos minutos hasta que se ablanden.
  8. Triturar los chiles junto con la cebolla hasta obtener una salsa homogénea.
  9. Incorporar esta salsa al caldo.
  10. Cocinar todo durante unos 25–30 minutos más para que los sabores se integren.
  11. Formar pequeñas bolitas con la masa de maíz y añadirlas al caldo. Cocinar durante 5 minutos adicionales.
  12. Ajustar de sal y retirar del fuego.
  13. Servir caliente acompañado de rodajas de aguacate y unas gotas de lima o limón.

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