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Mole con pepitas con melón

Picante: 2 de 5

8 porciones

T. de preparación: 40m

T. de cocción: 50m

T. de preparación: 40m

T. de cocción: 50m

Ingredientes

– 100 g de pepitas de Melón, bollo o piel de sapo
– 60 g de manteca de cerdo 
– 2 chiles anchos 2
– 1 chocolate Ibarra o Abuelita 
– 16 g de azúcar 
– 1 pollo entero 
– 1 paquete de tortillas de maíz

Utensilios

– Tabla

– Cuchillo

– Licuadora

Técnicas requeridas

– Hevir

– Coser

Autor

Rita Sánchez

Preparación

– Sacar las pepitas del melón, limpiarlas y dejarlas secar.

– Calentar la sartén con la mitad de la manteca para dorar  las semillas, secarlas y reservarlas.

– Desvenar y poner en agua para hidratar los chiles y reservar.

– Licuar las pepitas, el chile, el chocolate y el azúcar. Se cuela y se fríe en la manteca reservada.

– Agregar el pollo previamente cocido para que hierba y espese, agregar el caldo, posteriormente desmenuzar el pollo.

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