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Macarrones poblanos

Macarrones poblanos

Autor

Juana Luna Ángeles

Grado de picante

Grado 1 picante

porcionesPorciones

8

tiempo_preparacionTiempo preparación

25 min.

procedimiento Procedimiento

  1. Hervir los macarrones en 5 lt. de agua con sal, las hojas de laurel y el orégano. Cocinar hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
  2. Picar finamente la cebolla, el ajo y el bacon. Reservar.
  3. En la batidora, triturar los chiles poblanos junto con el cilantro y una parte de la crema. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Reservar.
  4. En una sartén amplia o cacerola, derretir la mantequilla a fuego medio. Sofreír primero la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añadir el bacon y cocinar hasta que esté dorado.
  5. Agregar la salsa de chile licuada y el resto de la crema. Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo constantemente para evitar que se pegue. Rectificar de sal y pimienta.
  6. Incorporar los macarrones cocidos a la salsa y mezclar bien hasta que queden completamente cubiertos.
  7. Servir caliente y acompañar con queso parmesano rallado al gusto.

ingredientes Ingredientes

  • 1 kg. macarrones
  • 300 gr. chiles poblanos congelados o de lata
  • 1 1/2 lt. nata para cocinar
  • 400 gr. bacon
  • 200 gr. mantequilla
  • 300 gr. queso parmesano rallado
  • 100 gr. cilantro fresco
  • 1 pza. cebolla blanca
  • 2 dientes ajo
  • 6 ud. hojas de laurel
  • 20 gr. orégano seco
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

utensilios Utensilios

  • Olla grande para cocer la pasta
  • Sartén amplia o cacerola baja
  • Batidora o procesador de alimentos
  • Cuchillo
  • Tabla de corte
  • Colador
  • Cuchara de madera o espátula

tecnicas requeridas Técnicas requeridas

  • Picar
  • Licuar / triturar
  • Sofreír
  • Reducir
  • Mezclar y emulsionar

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