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Lomo en recado rojo con frijoles negros

Picante: 2 de 5

8 porciones

50 min.

50 min.

Ingredientes

  • 1.4 kg. lomo de cerdo
  • 4 cdas. recado rojo
  • 1/3 tza. zumo de naranja
  • 1.2 kg. frijoles negros cocidos*
  • 1 pza. cebolla
  • 2 cdas. aceite vegetal
  • Sal al gusto

Utensilios

  • Sartén grande o plancha
  • Bowl para marinar
  • Cuchillo de cocina
  • Tabla de cortar
  • Cuchara de madera

Técnicas requeridas

  • Marinado de carne
  • Cocción
  • Marinar
  • Sofrito básico

Autor

Juan José Méndez De La Paz

Preparación

  1. En un bowl, mezclar el recado rojo con el zumo de naranja hasta obtener una pasta ligeramente líquida.
  2. Colocar el lomo de cerdo en la mezcla y cubrir bien toda la superficie de la carne con la marinada.
  3. Dejar marinar durante 40 minutos en refrigeración para que el sabor del recado se impregne en la carne.
  4. Calentar una plancha o sartén grande a fuego medio con un poco de aceite si es necesario.
  5. Colocar el lomo en la sartén y cocinarlo por todos sus lados hasta que esté bien dorado por fuera y completamente cocido por dentro.
  6. Retirar del fuego y dejar reposar la carne 5 minutos antes de cortarla para conservar sus jugos.
  7. Cortar el lomo en rodajas medianas y reservar.
  8. Para preparar los frijoles, picar la cebolla finamente.
  9. Calentar el aceite en una cacerola y sofreír la cebolla hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
  10. Añadir los frijoles negros cocidos y cocinar durante unos minutos, mezclando bien para integrar los sabores.
  11. Ajustar el punto de sal y servir el lomo en recado rojo acompañado de los frijoles calientes.

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